क्या कच्चा दूध पीना सुरक्षित नहीं है? यहाँ जानिए
खाद्य जनित बीमारी का खतरा: कच्चे दूध में साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो गंभीर बीमारी या मृत्यु का कारण बन सकते हैं। ये बैक्टीरिया गाय के थन या पर्यावरण से दूषित होने के कारण दूध में मौजूद हो सकते हैं।
कोई सुरक्षा नियम नहीं: पाश्चुरीकृत दूध के विपरीत, जो सख्त सुरक्षा नियमों के अधीन है, हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए कच्चे दूध को समान सुरक्षा उपायों से गुजरना आवश्यक नहीं है, जैसे गर्मी उपचार।
कमजोर आबादी के लिए बढ़ा हुआ जोखिम: शिशुओं, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों को कच्चे दूध के सेवन से गंभीर बीमारी विकसित होने का अधिक खतरा होता है, क्योंकि खाद्य जनित बीमारी के प्रति उनकी संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
पोषण संबंधी सामग्री: जबकि कच्चे दूध के कुछ समर्थकों का दावा है कि यह पास्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक है, इस दावे का समर्थन करने के लिए बहुत कम वैज्ञानिक प्रमाण हैं। इसके अतिरिक्त, कच्चे दूध के सेवन से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिम किसी भी संभावित पोषण लाभ से अधिक हैं।
उपलब्धता: कच्चे दूध की सुरक्षा के बारे में चिंताओं के कारण कुछ क्षेत्रों में खरीदने के लिए कच्चा दूध आसानी से उपलब्ध या वैध नहीं हो सकता है।
सारांश में, कच्चे दूध के सेवन से खाद्य जनित बीमारी का एक महत्वपूर्ण जोखिम होता है और विशेष रूप से कमजोर आबादी के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। दूध की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पाश्चुरीकरण एक महत्वपूर्ण कदम है, और इसके पोषण संबंधी लाभों और खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए पाश्चरीकृत दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
कच्चे दूध के प्रकार
क्या कच्चा दूध पीना सुरक्षित नहीं है? यहाँ जानिए
खाद्य जनित बीमारी का खतरा: कच्चे दूध में साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो गंभीर बीमारी या मृत्यु का कारण बन सकते हैं। ये बैक्टीरिया गाय के थन या पर्यावरण से दूषित होने के कारण दूध में मौजूद हो सकते हैं।
कोई सुरक्षा नियम नहीं: पाश्चुरीकृत दूध के विपरीत, जो सख्त सुरक्षा नियमों के अधीन है, हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए कच्चे दूध को समान सुरक्षा उपायों से गुजरना आवश्यक नहीं है, जैसे गर्मी उपचार।
कमजोर आबादी के लिए बढ़ा हुआ जोखिम: शिशुओं, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों को कच्चे दूध के सेवन से गंभीर बीमारी विकसित होने का अधिक खतरा होता है, क्योंकि खाद्य जनित बीमारी के प्रति उनकी संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
पोषण संबंधी सामग्री: जबकि कच्चे दूध के कुछ समर्थकों का दावा है कि यह पास्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक है, इस दावे का समर्थन करने के लिए बहुत कम वैज्ञानिक प्रमाण हैं। इसके अतिरिक्त, कच्चे दूध के सेवन से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिम किसी भी संभावित पोषण लाभ से अधिक हैं।
उपलब्धता: कच्चे दूध की सुरक्षा के बारे में चिंताओं के कारण कुछ क्षेत्रों में खरीदने के लिए कच्चा दूध आसानी से उपलब्ध या वैध नहीं हो सकता है।
सारांश में, कच्चे दूध के सेवन से खाद्य जनित बीमारी का एक महत्वपूर्ण जोखिम होता है और विशेष रूप से कमजोर आबादी के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। दूध की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पाश्चुरीकरण एक महत्वपूर्ण कदम है, और इसके पोषण संबंधी लाभों और खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए पाश्चरीकृत दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
कच्चे दूध के प्रकार
कच्चा दूध कई प्रकार के जानवरों से प्राप्त किया जा सकता है, जिनमें गाय, बकरी, भेड़ और भैंस शामिल हैं। प्रत्येक प्रकार के कच्चे दूध में थोड़ा अलग स्वाद और पोषण प्रोफ़ाइल हो सकती है। यहाँ कुछ प्रकार के कच्चे दूध के बारे में बताया गया है।
कच्ची गाय का दूध: यह सबसे आम प्रकार का कच्चा दूध है और अक्सर पनीर, मक्खन और दही बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह आमतौर पर प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी में उच्च होता है।
कच्चा बकरी का दूध: इस प्रकार के कच्चे दूध में थोड़ा तीखा स्वाद होता है और इसे अक्सर गाय के दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह गाय के दूध की तुलना में प्रोटीन में उच्च और लैक्टोज में कम होता है, जिससे कुछ लोगों के लिए इसे पचाना आसान हो जाता है।
कच्ची भेड़ का दूध: इस प्रकार का कच्चा दूध आमतौर पर वसा और प्रोटीन में उच्च होता है और अक्सर पनीर, दही और आइसक्रीम बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
कच्चा भैंस का दूध: इस प्रकार का कच्चा दूध कम आम है लेकिन कुछ संस्कृतियों में इसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह गाय के दूध की तुलना में वसा और प्रोटीन में अधिक होता है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कच्चे दूध के सेवन से जुड़े जोखिम सभी प्रकार के कच्चे दूध के लिए समान होते हैं, चाहे वह किसी भी जानवर का हो। कच्चे दूध में हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं जो गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए कोई सुरक्षा नियम नहीं हैं कि कच्चा दूध संदूषण से मुक्त हो। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि व्यक्ति पाश्चुरीकृत दूध का सेवन इसके पोषण संबंधी लाभों और खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए करें।