ठंडाई, दूध, चीनी, नट्स और अन्य मसालों से बना एक ठंडा पेय है, जो इस त्योहार का पर्याय है। यह स्वस्थ है और जीवन शक्ति और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के दौरान पाचन में सुधार करने में मदद करता है।
नई दिल्ली: होली के करीब आते ही हम अपने उत्साह को नियंत्रित नहीं कर पाते हैं! होली केवल रंगों के बारे में नहीं है, बल्कि यह उन सभी स्वादिष्ट विशेष खाद्य पदार्थों के बारे में भी है जो हमें खाने को मिलते हैं। ठंडा ठंडाई ग्लास एक ऐसा ही अनोखा व्यंजन है! ठंडाई, दूध, चीनी, नट्स और अन्य मसालों से बना एक ठंडा पेय है, जो इस त्योहार का पर्याय है। कई लोग इसमें भांग या भांग भी मिलाते हैं जैसा कि देश के कई हिस्सों में परंपरा है। लेकिन, अगर उस बिट को छोड़ दिया जाए, तो ठंडाई को एक स्वस्थ पेय माना जाता है जो जीवन शक्ति और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के साथ-साथ पाचन में सुधार करने में मदद करता है।
इस दिन आजमाने के लिए यहां कुछ दिलचस्प ठंडाई रेसिपी हैं:
1. फिरनी ठंडाई:
अवयव:
250 ग्राम दूध, फुल क्रीम
1/2 कप चावल (कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भीगे हुए)
2 इलायची (कुचली हुई, फली/बीज)
केसर के 15-20 धागे (2 टेबल स्पून दूध में भीगे हुए)
3 बड़े चम्मच ठंडाई मसाला पाउडर
1 कप चीनी
2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम और पिस्ता
तैयारी:
एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर उबाल लें।
– जब दूध उबलने लगे तो इसमें हरी इलायची डाल दें.
– इस बीच, चावल लें और उन्हें ग्राइंडर में थोड़ा सा पानी डालकर दरदरा पीस लें.
उबलते दूध में चीनी, ठंडाई और केसर दूध डालें और फिर उसमें चावल डालें।
इसे कम से कम 20 मिनट तक या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक चलाएं।
जब यह गाढ़ा होने लगे तो आँच बंद कर दें और इसे ठीक से ठंडा होने दें।
इसे मिट्टी के बर्तन में डालकर 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। – अब इसे बाहर निकालें और कटे हुए मेवे से गार्निश करें और ठंडा ठंडा सर्व करें.
2. गुलाब केसरी ठंडाई:
अवयव:
1/2 कप छिले बादाम
1/2 कप काजू
25-30 काली मिर्च नहीं
25-30 कोई इलायची नहीं
2 बड़े चम्मच खसखस
2 बड़े चम्मच सौंफ
2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
25-30 केसर के धागे
2 बड़े चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
तैयारी:
सभी सामग्री को कम से कम चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
पानी से सभी सामग्री को छान लें।
पेस्ट को चिकना करने के लिए सामग्री को गीले ग्राइंडर में पीस लें।
एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
फ्रिज में तीन दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
3. अमरूद ठंडाई:
अवयव:
1+1/2 कप दूध
4 बड़े चम्मच ठंडाई मिश्रण
अमरूद के रस का 1 पूरा पैक
बर्फ के टुकड़े
तैयारी:
ठंडाई के मिश्रण को एक जार में डालें।
थोड़ा दूध और अमरूद के रस का पूरा पैक डालें।
कुछ बर्फ के टुकड़े डालें, और इसे अच्छी तरह से चला लें।
पौष्टिक लंच के बाद ड्रिंक का आनंद लें।