मकर संक्रांति, जिसे उत्तरायण भी कहा जाता है, इस दिन को बहुत भाग्यशाली माना जाता है। इस दिन से बादलों के दिन समाप्त हो जाते हैं और धूप वाले दिन शुरू हो जाते हैं। देश के कई क्षेत्रों में लोग इस दिन को पतंगबाजी, तिल के लड्डू, गजक, चिक्की और अन्य गतिविधियों के साथ मनाते हैं। मकर संक्रांति के पर्व पर लोग तिल के लड्डू और मूंगफली की चिक्की बनाकर बांटते हैं, जानिए इन्हें हम घर पर कैसे बनाएं और अपने प्रियजनों को परोसें।
तिल के लड्डू बनाने की विधि :-
सामग्री:-
300 ग्राम गुड़
नमक की एक चुटकी
1 छोटा चम्मच घी
300 ग्राम सफेद तिल
¼ छोटा चम्मच घी ग्रीस करने के लिए
प्रक्रिया:-
– एक पैन में तिल डालकर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनेंगे , इसे आराम करने के लिए एक कटोरे में निकाल लेंगे
– उसी पैन में गुड़ डालेंगे और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट के लिए गुड़ को पिघलाएंगे
– गुड़ के पक जाने पर इसमें एक चुटकी नमक, घी, भुने हुए तिल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे
– एक बटर पेपर लेकर उस पर घी लगाकर तैयार मूंगफली चिक्की का मिश्रण रखेंगे
– मिश्रण को हथेली की सहायता से दबाएं या बेलन की सहायता से मिश्रण को बेल लेंगे
– छोटे बराबर भागों में काटें और इसे एक सर्विंग प्लेट या प्लेट में ट्रांसफर करेंगे ।
– हथेली पर पानी लगाकर बचे हुए मिश्रण के नींबू के आकार के गोले बना लेंगे
– इसे सर्विंग प्लेट या प्लेट में निकालकर सर्व करेंगे .
मूंगफली की चिक्की बनाने की विधि :-
210 ग्राम अनसाल्टेड मूंगफली
90 ग्राम बादाम, मोटे तौर पर कटा हुआ
300 ग्राम गुड़
एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)
¼ छोटा चम्मच सौंफ
¼ छोटा चम्मच घी ग्रीस करने के लिए
प्रक्रिया
– एक पैन में मूंगफली के दाने डालकर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भून लेंगे
– आराम करने या कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए इसे ट्रे में स्थानांतरित करेंगे ।
-मूंगफली के दानों को कूट लें और छलनी या बेलन की सहायता से उनका छिलका उतार लेंगे
– एक पैन में गुड़ डालकर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पिघलाएंगे .
– बनावट की जांच करने के लिए गुड़ की कुछ बूंदों को ठंडे पानी में डालेंग।
– पिघले हुए गुड़ में चुटकी भर नमक, सौंफ डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे
– गुड़ में मूंगफली, बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे
– एक बटर पेपर लेकर उस पर घी लगाकर तैयार मूंगफली चिक्की का मिश्रण रखेंगे
– मिश्रण को हथेली की सहायता से दबाएं या बेलन की सहायता से मिश्रण को बेल लेंगे
– एक पतली शीट बनाकर छोटे-छोटे बराबर हिस्सों में काट लेंगे.
– इसे एक सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर कर सकते हैं।
